ブックレビュー詳細

ブックレビュー

出版社の皆様へ

原題	Coffee: A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry
著者	Robert W. Thurston, Jonathan Morris, and Shawn Steiman（編）
分野	ビジネス／歴史／食
出版社	Rowman & Littlefield
出版日	2013/10/16
ISBN	978-1442214408
本文	コーヒーに関わるさまざまな分野のエキスパートが執筆したエッセイや小論文を63編収録。扱われている領域は多岐にわたり、植物としてのコーヒーの特徴や栽培方法から、コーヒー農園の仕事、栽培農家を取り巻く事情、コーヒー豆の製造方法、価格決定の方法、流通経路、主な生産国、主な消費国、生産国と消費国との関係、マーケティング、コーヒーの歴史、品質の違い、バリスタについて、健康に与える影響、将来の展望まで網羅されている。日本人としては、UCC上島珈琲株式会社代表取締役会長の上島達司氏が参加しており、コーヒーが日本にどのように伝わり普及したか、現在の日本でどのような位置づけにあるかなどについて解説している。毎日何気なく口にするコーヒーが、大勢の人々の生活に関わる深刻な問題を抱えた、非常に複雑な事情を持つ飲み物だとわかる、深い一冊。